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大家应该都比较清楚的很多的鱼类，营养物质反而是会高过一些肉类的 ，正是因为如此才会受到很多家长们的喜欢 ，总是会给自己的孩子吃各种各样的鱼肉，而最主要的做法就是炖汤来喝的 ，这种制作方法是最不容易导致鱼肉当中的营养流失的 ，最常见的就是昂刺鱼浓汤，这种汤的做法很多的，人们可以根据自己的习惯来进行选择制作的 。
材料
昂刺鱼4条 ，葱姜 ，料酒，盐 ，鸡精 。
做法
1.鱼去内脏和鳃 ，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透 。
3.加料酒 ，水 ，关锅盖大火煮开 。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
原料
冬笋 、雪菜 、肥肉各30克 ，黄鱼1条（约500克) ，葱、姜 、花生油 、香油、清汤 、料酒 、胡椒面、食盐、味精各适量 。
1.先将黄鱼去鳞，除内脏 ，洗净 ，冬笋发好，切片，把雪菜洗净 ，切碎；猪肉洗净 ，切片备用 。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤 ，放入冬笋 、雪菜 、肉片、黄鱼和佐料 ，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟 ，再改用武火烧开 ，拣去葱 、姜，撒上味精 、胡椒面 ，淋上香油即成。
原料
净黄鱼肉200克 ，葱末3克，嫩笋50克 ，葱段5克 ，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克 ，精盐4克 ，鸡蛋1个，味精3克 ，姜汁水10克 ，清汤450克，姜末3克 ，湿淀粉60克 ，熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米 、宽2厘米 、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片 ，嫩笋、熟火腿均切成末 ，鸡蛋敲在碗内打散 。
2 、炒锅置中火，下入熟猪油25克 ，投入葱段 、姜末 ，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水 、清汤 、笋末、精盐、猪肥膘片 ，烧沸后撇去浮沫 ，加入味精 、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克 ，用手勺推匀 ，盛在汤盘中，撒上葱末 、熟火腿末 ，即可 。
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两（约200克） ，火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克） ，上汤8杯 ，龙井茶叶适量，盐 、油 、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片 ，以盐 、油 、胡椒粉拌匀 。
2、火腿切丝 ，蘑菇洗净切片 。
3 、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片 、火腿丝 ，煮沸约5分钟 ，倒入大汤盆中，以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开 ，置盆中央 ，食用前将茶倒入汤中即成 。
红烧昂刺鱼
昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干 ，用生姜片抹锅内面 。放油将鱼滑入 ，稍微煎后翻翻，放黄酒加水 ，整瓣大蒜拍裂放进去 ，煮开以后，放生抽 、鸡精 、少量糖 ，等水差不多干了 ，收汁起锅装盘。
昂刺鱼蟹肉冬茸羮
将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用 。另起锅加高汤、盐 、糖 、鸡精、汤王 、冬茸 、蛋白、煮开,略勾薄芡，出锅盛盘，撒上昂刺鱼 、蟹肉即可 。
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评论列表（3条）
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