制作曲奇饼干的方法：要有材料 制作方法 每个步骤应干多少时间（如在烤箱里的时间） 材料每个多少克。

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原料：

黄油240克、糖粉150克 、盐少许、蛋2个
、柠檬汁几滴、低筋面粉420克 、美国大杏仁适量
。

做法：1
、黄油室温软化后
，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀；

2、加入鸡蛋打发均匀；

3 、筛入低筋面粉切拌均匀；

4
、烤盘上铺烘焙纸 ，将面团放入裱花袋中
，挤出曲奇的形状；

5、将美国大杏仁轻轻压到曲奇上；

6 、烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

制作提示：

这个量是长帝两盘的量 ，我现在一般一次烤得都比较多

巧克力碎片曲奇的简单做法 。

材料：砂糖150g（建议用糖粉
、比较方便
。砂糖的话就要用玉米糖浆混合拌到无颗粒状态、） 、无盐黄油100g
、鸡蛋1个、低粉200g（就是你说的蛋糕粉） 、苏打粉、香草粉
、盐各1/2茶匙、黑巧克力150g。

做法：

1.黄油放入糖粉 、充分打发 。分几次再加入鸡蛋
、充分均匀
。

2.另一个盘子放低粉、苏打 、香草
、盐搅拌均匀、倒入打发的黄油鸡蛋 、揉成软面团
、如果用搅拌机不可以太久、不然会出筋。（以上步骤都可用搅拌机 、方便n多）

3.烤箱预热180度 。切碎黑巧克力加入软面团
、稍微揉一下
。

4烤盘铺油纸、用汤匙分小块 、揉成圆形、放入烤箱中层160度15—20分钟（自家烤箱而定）
、直到饼干边缘浅咖啡色、放凉取出。

这道就是美式饼干可谓最经典的了 。

-
。-这是个美国家庭主妇教的。

如果想做出更有嚼劲的饼干可以把揉好的面团放入冰箱24小时
，再拿出来烤 。

普通作法：

黄油：120g　糖粉：40g　细砂糖：30g　盐：1/4小匙　鸡蛋：一小个　牛奶： 15ml　奶粉：15g　低筋面粉：120g　杏仁粉：50g　香草精：5ml　<工具>：　量匙 、电动打蛋器
、橡皮刀、裱花嘴 、裱花袋
、心形圆形模、烤箱。　<做法>：　1 、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖
、糖粉、盐 ，继续打至糖溶解
。　2 、分次加入蛋液和牛奶
，用电动打蛋器搅拌均匀。　3
、面粉、奶粉 、杏仁粉过筛后，一点点加入 ，均匀搅拌 。　4、加入香油精
、葡萄干均匀搅拌
。　5、烤盘铺上油纸
，裱花或盖模把曲奇定型。　6 、放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟 ，具体还需看情况而定

糖衣曲奇饼：

<材料>：　曲奇饼：　490g面粉，1茶匙泡打粉
，225g常温未加盐黄油，300g白糖 ，1/4茶匙盐
，2茶匙香草香精，2只鸡蛋 。　糖衣：　4盎司（100g）糖粉 ，1汤勺（15ml）水
，食用色素/香料　<做法>：　1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中
。待用。　2.将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟） ，然后加入鸡蛋和香草香精
，使各种材料充分混合 。　3.现在加入1的混合物
。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。　4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时 。　5.将烤箱预热至180℃
。　6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板 ，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上 。　7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块
。　8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。　9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色） 。将饼干冷却用于装饰
。　10.最后用糖衣在上面进行点缀。　糖衣：　1.将糖粉和清水混合放入容器中
，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要） 。　2.糖衣的浓度需要恰到好处
。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓 ，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖 。

巧克力豆曲奇饼

<材料>：　1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖
，160g黄砂糖，2只鸡蛋 ，1.5茶匙香草香精
，315g面粉，1茶匙苏打粉 ，2/1茶匙盐
，270g巧克力豆　<做法>：　1.将烤箱预热至190℃
。　2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。　3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀 。　4.加入香草香精 ，搅拌均匀
。　5.加入面粉苏打粉盐
，搅拌均匀。　6.加入巧克力豆搅拌均匀 。　7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘 ，码好。　8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）
。

曲奇饼干需要什么材料怎么制作？

曲奇饼干做法

材料

1. 奶油 150g (室温)

2. 酥油shortening 100g

3. 白砂糖 120g

4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一个 (稍搅散)

6. 低粉cake flour 360g (过筛)

7. 香草精 少许

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)

做法

a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白
，感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)

d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

鸡蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油
、糖用打蛋器打至微**

2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已筛好的面粉及朱古力粉 ，最后加入杏仁片

4.将面团入雪柜雪硬，切片

5.用200C焗15分钟

香酥苹果曲奇~

快开学了
，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来 ，奖学金也还没能拿到
，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家 ，想到冰箱里那块黄油还有一大半
，搬家也不会带走了吧，不要浪费 ，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！

其实曲奇做法都是大同小异
，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了 ，这个苹果曲奇真的很香很酥
，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋

材料（约12个）

1 苹果一个、黄油适量 、红糖1大匙
、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克） 、红糖1/4杯
、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙 、苏打粉一点点

做法

1 苹果削皮去核后切小丁 ，烤箱预热350F（175C）

2 小锅里放入适量黄油，中大火
，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒 ，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性

3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟
，拿出放凉

4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀 ，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉
、泡打粉和苏打粉
，用切拌方式拌匀

5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟

曲奇饼干的做法

十一的时候买了个小烤箱 ，极简易的那种
，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望 ，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情 。就这样
，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨 ，总算没辜负我一片苦心
。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！

做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱
，呵呵），翻翻家里的原料 ，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱
，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈 ，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子
，就它了。 。
。

开始动手喽：

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2 、趁这个时间 ，剥瓜子
，小小的一把，剥的我手都疼了 。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状
。

4
、放白糖 ，分几次放
，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌 。

6 、放入椰子酱三大勺 ，搅拌
。

7
、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉
，搅拌 。我用电饭锅的量杯，差一点一杯 ，差不多能做20几个吧。

9 、拿保鲜膜
，将面胚放在上面，用膜包住 ，捏成长条状
。放入冰箱发酵1小时。1小时后
，去出面胚，你会发现已经有点硬了 。准备好烤盘 ，我在上面放了一层锡纸
，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘 ，后来觉得不好看
，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上 ，这样烤出来就是圆的了，后来
，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团 ，在烤盘上一按
，就是一个圆饼干
。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状 ，大家不要笑我啊...对了对了
，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟 ，表面金黄
，微微有裂口 。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了 ，味道真的很好耶
。

可惜我的烤盘太小了
，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢 ，真香 。恩，这个小烤箱
，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊 ，呵呵...

英式牛油曲奇

材料 :

面粉 300g

淡牛油 200g

糖 100g 做法 : 先将焗炉开至160 ℃ 
。

把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。

将牛油砌成约 1 cm 之立方体  。

把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中
，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起
。 避免用手掌 ， 否则会令牛油溶化 。

将以上之混合物搓成面团
，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状 ，大约1/2寸厚  。

用刀在饼上轻按界痕
，把饼分成4或 6份 。

用叉在饼上平均地刺孔
。

把饼放入焗炉焗30 分钟，或焗至淡金**为止 。 红樱桃曲奇白脱奶油400克
、砂糖200克、面粉600克 、奶粉25克
、蛋2个、樱桃碎少许 做法：

1．将白脱奶油 、砂糖混合打发
、蛋分二次慢慢加入搅匀

2．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后 ，置入奶油袋内

3．挤入烤盘内
，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟

香橙曲奇饼 材料：低筋面粉90克

自发粉20克

香橙油2滴

糖粉400克

橙皮蓉20克

橙果酱300克

无盐牛油500克

蛋140克

做法：1 、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好

2、将牛油至室温回软 ，加入牛油
、糖粉、橙果酱 、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软 。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团

3
、将面团搓成长条状
，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时

4、预热焗炉至180摄氏度

5 、取出面团条，用刀切成块 ，放在焗盘上
，放入焗炉以180度焗10分钟即成
。 （用锡纸垫于焗盘上，再扫上油 ，这样曲奇饼焗好后不易粘着焗盘）

制作腰果曲奇饼

材料：光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）

绵白糖30克
，

鸡蛋1个，

饺子粉60克+玉米淀粉2克 ，

捣碎的腰果10粒

其实重量全是瞎说的
，只是估计着来，还好最后效果不错。 做法：1
、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色 ，加入半个鸡蛋混合搅匀 。

2、加入面粉轻轻搅匀
。

3 、加入一半腰果碎
，搅匀。

4
、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍 。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬
。

5、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉 ，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）

6 、同时取出冻硬的面棍
，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中 ，刷上另一半蛋液
，再撒上另一半腰果碎 。

7
、放入烤箱，约10分钟
。取出趁热尝一块 ，美味！ 曲奇饼制作方法大全

奶油曲奇-简单制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行
，我有时全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没事

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发 ，体积稍变大
，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液 、牛奶，一点一点加 ，边加边搅拌
，使之融为一体

4 面粉过筛，一点一点加 ，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等
，盘上直接造型，

6 烤箱预热190度C ，烤12分钟
，这个要自己调整，我是180度10分钟左右 ，千万注意看紧点儿
，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

丹麦曲奇

材料：(约30个)

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

细砂糖：30克(2+1/2大匙)

鸡蛋：35克(半个)

奶： 16克(1大匙)

盐：?小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯 ，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发
，表现为颜色变浅，体积稍变大 ，呈羽毛状
，分次加入细砂糖
、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2 、分次加入蛋液和奶 ，用电动打蛋器搅拌均匀 。

3
、面粉+奶粉过筛后，一点点加入
，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸
。将坯子排放在烤盘上时 ，每个饼干之间要留出间距。

5 、180度
，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟 。最后几分钟要多看几次 ，省得糊了
。烤完后
，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

注：

1
、不同花型的饼干要分开烤 ，每个饼干的间距要差不多
，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了 ，有的还没熟 。

2、加面粉后
，拌匀就行了，千万不要出筋 ，口感会变硬
。

3 、做好第一盘，如果不及时烤
，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好 ，中层烤表面几乎不着色
，看自己喜欢 。

4
、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替
。但也不能全用糖粉 ，不易成型。奶粉可以让饼干更香
，如果没有，用等量的面粉代替就行了 。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感
。打得越发(但不能把奶油打化了) ，口感越酥松；打得不太发
，口感脆硬。

6 、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬 。如果发现饼干放凉后底部还比较软 ，那就是烤的时间不够
，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生 ，好吃呗~~)，也会变软
。同样的
，再回烤箱烤几分钟就行了。

7
、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃 ，几乎吃不出区别
，用中筋时千万不要搅出筋 。糖量已经减过了，可以不用再减糖了
。

曲奇制作方法

材料：

奶油220公克、糖粉200公克 、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克
、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克 、苦甜巧克力200公克
、食用色素适量

作法：

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆 ，将蛋打散成蛋液
，再分2～3次加入材料1拌匀 。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀
。

4.取一大型塑胶袋 ，把面团置於袋中用手压平
，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状 ，再放入烤箱
，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。

5.另取二小盆 ，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化
，而白巧克力可视状况可加入色素 。

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可
。

*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上 ，可使压模后的面团更快脱模。

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾 。另外也巧克力不要加热过久
，否则会造成巧克力的水 、脂分离而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇饼干

方子：黄油90G
、糖90G、鸡蛋1只 、低筋面粉130G＋110G
、可可粉20G

步骤：

1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白
。

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份 。

3.一份放130g的低筋面粉 ，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团
。

4.放冰箱冷藏半小时。

5.取出整出形状
，可以随意的发挥 。

6.预热烤箱190
。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置 ，使其均匀着色 。

朱古力提子曲奇饼干

材 料 : 1 杯牛油

5/2 杯面粉

3 汤匙牛奶

香精数滴

朱古力碎
，果仁碎及提子乾各适量

做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶 ，香精
，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎 ，搓成长筒形面粗团
。

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。

(3) 再取出切成曲奇块大小
，预热焗炉，焗盘铺上牛油纸 ，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金**
，待凉即可供食

柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie

60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白

2 鸡蛋打散备用

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

7 放架上凉冷 蛋黄酥曲奇的制作（用烤箱）材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法：1，把咸蛋蒸熟 ，取其蛋黄压成糊状 2
，将面粉筛过后与牛油，糖粉 ，蛋黄等一同放入盘中
，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱 ，再冷冻15分钟 3
，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状 4 ，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金**
，即成干香松脆的曲奇饼 。
。

奶油曲奇-简单制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半个 ，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没事

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发
，体积稍变大，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液 、牛奶 ，一点一点加
，边加边搅拌，使之融为一体

4 面粉过筛 ，一点一点加
，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等 ，盘上直接造型
，

6 烤箱预热190度C，烤12分钟 ，这个要自己调整，我是180度10分钟左右
，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色 ，能调上下火的烤箱更好了

曲奇饼干怎么做的？

用料

黄油

糖粉

蛋黄

柠檬汁

低筋面粉

盐

原味黄油曲奇饼干的做法

准备好材料。

黄油从冰箱取出
，切小块，放入微波炉叮30秒软化 。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状
。

加入蛋黄 ，可以滴几滴柠檬汁
，继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止。

筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀 。

烤箱预热180度 ，烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里
，再把裱花袋放在一个杯子里，用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中
。

最后在烤盘挤出自己喜欢的图案。如烤箱中层180度12分钟左右 ，表面稍微上点色就好了 。

小贴士

1.由于曲奇面糊比较干
，不建议用一次性裱花袋，挤的时候会爆浆
。用布的裱花袋虽然不会爆浆 ，但是会漏油，挤完后满手的油。建议使用硅胶裱花袋
，而且很容易清洗 。

2.曲奇饼干的保存：烤好放凉后，放入密封罐里保存 ，如果变软的话
，可以放入预热好的烤箱再烤几分钟
。

1
、碗中放入黄油、糖粉，打发 ，放入鸡蛋
，搅拌均匀

2 、加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀 ，装入裱花袋

3
、挤出造型到烤纸上
，放入烤箱，170度上下火烤20分钟。

黄油120克

糖粉50克

鸡蛋黄一颗

低筋面粉130克

盐1克

香草精3滴

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